对于福州茉莉花茶，也许只有喝过的人才能慢慢读懂它。
茉莉花茶的香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆。即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它。
而当你喝上了，也许慢慢它就成为你生活中的调味剂了。
福州茉莉花茶不仅茶好，同时别具特色：茶中不见花。
有一些的朋友问说：为什么福州茉莉花茶里面没有看到完整的茉莉花呢？
其实这和福州茉莉花茶的制作工艺有关。
茉莉花在历经鲜花养护→茶花拌和→通花散热→收堆续窨→起花→干燥→再窨或提花的过程中，已经充分把花香留给了茶。
茉莉花茶的质量取决于茶叶质量、鲜花质量、下花量和窨制技术。
茶叶的质量越好，能够吸收花香的程度就越高，次数越多。
鲜花的质量越好，自然吐露的花香也就越绵延浑厚。
而下花量的多少，往往也影响到每一次窨制的成果。
下花量越多，花茶的等级越高。
简单的来说，制作100斤的高档茉莉花茶，每一次窨制都要用掉100斤以上的茉莉花。
而经过六次窨制的茉莉花茶，至少需要用掉700斤茉莉花来窨香。
因此可以说，1斤茉莉花茶，是茶叶和约万朵茉莉花的结合。
这样制作出来的高品质花茶，茶味浓醇，香气浓郁，鲜灵度高。
茶中有花魂，由茉莉花蜕变成了茉莉花茶。
最后手动进行二次挑选，所有的茉莉花瓣残余被清除，只剩茶。
把花与茶分离出来，也是为了避免花瓣对茶滋味的影响。
这也就是为何大多数的福州茉莉花茶，特别是高端的福州茉莉花茶，“只闻花香不见花”。
